Dos Palmas 'Macharnudo' La Riva

Herkomstbenaming     

Dos Palmas, Jerez

Druivenras(sen)

100% Palomino fino

Wijngaard

Druiven van de legendarische 'El Notario' wijngaard, gelegen ten noorden van het Macharnudo (Alto) gebied. De stokken groeien op 115 meter boven zeeniveau op 18km van de kust.

Oogst

Handmatig, eind augustus 2017

Vinificatie

Afkomstig van het enige overgebleven vat 'Vino de Pasto El Notario' uit 2017. De druiven werden direct na de oogst 6 uur zongedroogd waarna persing en vergisting volgden. Dit ene vat is 7 jaar lang gerijpt op een biologische manier zonder oversteking of hervullingen. Het is gerijpt in volledige stilte onder een laag flor. De wijn is gebotteld (slechts 350 flessen) in augustus 2024.

7 jaar rijping onder de flor.

Complexe en ziltige aroma’s. Tonen van kamille, gecombineerd met fruit zoals pruim, membrillo (kweepeer) en citruszeste. Een heldere mineraliteit van vuursteen en albariza-bodem. In de smaak droog, vol en complex met mooie lange minerale afdronk. 

Rijk en complex

14,5%

n.n.b.

<2,0 gram per liter

Serveren

Minimaal tot 2035