Beschrijving
Herkomstbenaming |
Südsteiermark DAC |
Druivenras(sen) |
100% Sauvignon Blanc |
Wijngaard |
Edelschuh (GSTK / Grand Cru) bestaat sinds 1322. In de bodem rode en blauwzwarte leisteen op 460m tot 530m boven zeeniveau. Met een hellingsgraad van 65° tot 81° behoren ze tot de stijlste van Europa en kan om die reden enkel handmatig en soms zelfs enkel met een kabellier beheerd worden. |
Oogst |
Late selectieve handmatige oogst |
Vinificatie |
Korte schilinweking met aansluitend voorzichtige kneuzing van de druiven. Vervolgens spontane vergisting en rijping op de droesem in houten vaten van 500 liter voor een periode van ruim 12 maanden |
Houtopvoeding |
Rijping op de droesem in houten vaten van 500 liter voor een periode van ruim 18 maanden |
Smaakimpressie |
Rijpe aroma's, ingetogen karakter, fijnmazig, geweldige smaak, geweldig spel van warme, rijpe en koele minerale aroma's, opent meer en meer met lucht en heeft een grote spanningsboog en lengte |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
13,0% |
Zuurgraad |
6,0 gram per liter |
Restsuiker |
1,3 gram per liter |
Serveren |
12-14°C |
Bewaren |
Meer dan 10 jaar na de oogst |